Creyó que eran llantas: Chef de “El Califa de León” comparte divertida anécdota al saber que sería galardonado con estrella Michelín
En una entrevista, Arturo Rivera relató cómo se enteró de que recibiría el premio, a pesar de que él mismo se veía más como un parrillero que como un chef.
En un giro inesperado y lleno de gracia, Arturo Rivera, chef de la taquería “El Califa de León” , reveló que al enterarse de que el establecimiento en el que trabaja había sido galardonado con una estrella Michelin, inicialmente pensó que había ganado unas llantas. Este peculiar malentendido le añade un toque de humor a la historia de esta taquería, que se ha convertido en la primera de su tipo en recibir dicho prestigioso reconocimiento en México.
En una entrevista con Jessie Cervantes en Exa, Rivera relató cómo se enteró de que recibiría el premio, a pesar de que él mismo se veía más como un parrillero que como un chef.
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Hace 20 años entré a la taquería El Califa de León a trabajar detrás de la parrilla. Yo nunca busqué un premio, simplemente atendía y hacía con esmero mi trabajo. Me llegaron el 8 de mayo unos invitados a probar los tacos, pero nunca me dijeron que eran investigadores ni mucho menos (...) Es que yo pensé que me había ganado unas llantas para mi bocho, escuchas Michelin y (piensas) en llantas. Me dijeron que me había ganado algo mejor
-contó.
“El Califa de León”, ubicado en la colonia San Rafael, alcaldía Cuauhtémoc, de la Ciudad de México (CDMX), ha operado por más de 50 años en la avenida de San Cosme. Fundada por los padres de Mario Hernández Alonso, el actual dueño, esta taquería se distingue por su especialidad: la Gaonera, un taco de carne de res creado en honor al torero mexicano Rodolfo Gaona, cuyo apodo, “El Califa de León”, también inspiró el nombre del lugar.
@exafm ¿Cómo llegó la Estrella Michelin para el Chef Arturo Rivera y “El Califa de León”? 🌟 #JessieEnExa ♬ sonido original - ExaFM
La Guía Michelin describe a “El Califa de León” como un lugar que utiliza ingredientes de máxima calidad para preparar platillos con sabores distintivos. Los inspectores de la guía consideran criterios como la calidad de los ingredientes, el dominio de las técnicas culinarias, el equilibrio de los sabores y la personalidad del chef reflejada en los platillos.
Desde que se anunció el premio, “El Califa de León” ha experimentado un aumento significativo en las vistas. Largas filas de comensales ansiosos por probar sus tacos se extienden por la avenida.
Además de la Gaonera, su menú incluye tacos de costilla, bistec de res y chuleta de cerdo, acompañados de salsas verde y roja. Luis Donaldo Colosio Murrieta, fue uno de sus clientes más habituales.
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