Profeco: El jamón de pierna que no tiene soya y sí es real
La Profeco analizó 44 marcas de jamón y identificó una que se distingue por no contener soya ni fécula, ofreciendo una opción auténtica de jamón de pierna.
En México, el jamón de pierna es un alimento básico en muchas recetas, pero no todas las opciones en el mercado cumplen con los estándares de calidad. Para orientar a los consumidores, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) evaluó 44 marcas y analizó su composición, identificando cuáles realmente ofrecen carne sin aditivos como soya o fécula.
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¿Qué jamón de pierna recomienda la Profeco?
Entre los productos evaluados, la Profeco identificó al San Rafael Balance como un jamón fino elaborado únicamente con carne de cerdo, sin adición de soya ni fécula. Este análisis permite a los consumidores conocer opciones con mayor contenido cárnico y sin ingredientes añadidos que alteren su composición.
Los aspectos que caracterizan a este jamón de pierna son:
- Proteína libre de grasa: Contiene un nivel adecuado de proteínas sin exceso de grasa.
- Porcentaje de agua: Hasta un 76 %, cumpliendo con la normativa de los jamones finos.
- Sin fécula: No contiene almidones ni agentes de relleno.
- Presentación comercial: Disponible en empaques de 250 gramos.
- Rango de precio: Oscila entre 35 y 89 pesos, dependiendo del punto de venta.
Este producto se diferencia de otras marcas del mismo segmento por no incluir ingredientes que reduzcan su calidad, manteniendo una composición más natural y acorde con la categoría de jamón fino.
¿Cómo clasifica Profeco los jamones de pierna?
El estudio de la Profeco establece diferentes clasificaciones para los jamones según su composición y calidad. En este análisis, se evaluaron aspectos como el tipo de carne utilizada, el contenido de sodio, carbohidratos, grasa y la información proporcionada en el etiquetado. Las principales categorías identificadas en el análisis incluyen:
- Jamón extrafino: Mayor contenido de carne y menor proporción de agua.
- Jamón fino: Proteína de calidad, con hasta 76 % de humedad.
- Jamón comercial: Puede contener fécula y otros ingredientes adicionales.
- Jamón de pavo o cerdo con soya: Presenta sustitutos cárnicos en su fórmula.
El San Rafael Balance se posiciona como una de las mejores opciones dentro de la categoría de jamón fino. Su elaboración exclusiva con carne de pierna de cerdo, sin soya ni fécula, lo distingue de otras marcas, que sí incluyen ingredientes adicionales.
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